糖渍橙皮丁的做法,糖渍橙皮丁怎么做
“做糖渍橙皮丁的起因是我种草了(Panetone)潘纳托尼这款意大利很有特色的高能量面包(多油多糖),配方中通常会添加很多的蜜饯水果、鸡蛋、黄油。潘纳托尼面包创始于意大利北部的时装重镇米兰。它的外观呈圆柱形,高度为12—15cm,顶端做成巨蛋形。搅拌时将橙皮丁、柠檬皮屑、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀,另外加上老面团做长时间低温发酵,让果香与面团充分融合,烘烤完成的潘纳托尼果香四溢,让人垂涎三尺。
橙皮丁除了添加在面包、蛋糕、饼干中增加食品的风味。还可以包粽子、汤圆、煮白粥、冲水喝哦😆😆😆”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
糖渍橙皮丁的做法步骤
1、选外皮没有打蜡的橙子,用盐搓洗干净外皮。把内层的白色部分尽量的削干净。
2、粗粗削过后的橙子皮。还要再削一次,一定要把白色的内膜削干净。白色内膜发苦,会影响成品味道。每次削好装保鲜袋内冷藏(短期内能存够)或冷冻在冰箱里,直到攒够所需。
3、将橙子皮切成小丁。锅中加水放入橙皮丁煮开1至2分钟,
4、漏勺捞出橙皮丁沥水、泡入冷水中,尽量泡去橙皮的苦味。
5、锅中加入白砂糖180g,盐2g,水200g煮开,
6、下入橙皮丁煮开后调小火力。
7、柠檬用盐搓净外皮,去籽、切片放入锅中。
8、小火慢慢的煮呀煮。
9、橙皮丁经过长时间的炖煮会变成透明状。
10、此时锅中的水也不多了,糖汁浓稠,关火。
11、趁热装入高温煮过的瓶中密封冷藏保存。
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