蓑衣茄子煲的做法,蓑衣茄子煲怎么做
“茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煲 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蓑衣茄子煲的做法步骤
1、茄子洗净,切蓑衣状。
2、豆角掐寸段,姜蒜切丝,腊肠切片。
3、锅中放少量油,将茄子稍煎一下,盛起备用。
4、锅中倒油,倒入腊肠煎一下。腊肠拨一边,爆香姜蒜。
5、放入青豆角,加少许盐、胡椒煸炒。
6、加入少量汤水,焖2分钟。
7、先将炒好的豆角腊肠倒入煲内。
8、再在豆角上码放好茄子。
9、砂锅中加水(高汤更好),舀2勺红剁椒在茄子上。
10、大火烧开,关小火慢炖15分钟,调味即可食用。
11、炖好的茄子煲,茄子、豆角软烂入味,吸足了腊味。
小窍门
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。
2、茄子秋后味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
3、气滞便结者应慎食豇豆。
4、豇豆不可食用太多,以免胀气。
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