排骨焖菠菜卷子的做法,排骨焖菠菜卷子怎么做
“之前妈妈来我做过一次,但是第一次做也不知道能不成功,也没有拍照;这次我也是临时想起来做这个的,正好打算吃面;也正好烧排骨,如果不烧糖醋的,或是不加干货烧的话总觉得有点油腻!但是也不能总是吃那几样呀,所以临时决定和面的时候,留点做排骨!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
排骨焖菠菜卷子的做法步骤
1、制作菠菜卷子:菠菜汁和面,面里加一点橄榄油和盐,要干一点,勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时;再次拿出面放入压面机里,调制最大档,反复折合压面,再调成2档压成理想的面片;切成大小合适的长度和宽度,在面条中间划一刀,一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦;多余的边角可以重复压成面片,做成面条!
2、排骨事先冷水浸泡1个小时左右,记得要换血水;最后用温水清洗干净备用。
3、姜蒜切片,香葱打成结备用。
4、锅热放入排骨煸炒。
5、排骨变色时,加入姜片,八角,桂皮,香叶炒匀至排骨两面金黄。
6、倒入一大勺料酒翻炒至干。
7、加入山楂干和香葱结。
8、再加入2勺龟甲万酱油。
9、炒匀上色。
10、分别加入蒜片。
11、加入冰糖一颗。
12、再加入适量的温水,沿着锅边淋入没过排骨即可。
13、大火烧开转中火焖煮。
14、约三分之二汤汁的时候,加入1勺盐炒匀。
15、上面铺入菠菜卷子。
16、中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。
17、最后加入少许蔬之鲜炒匀。
18、加点红辣椒点缀(可无)。
小窍门
1.建议用不粘锅来做,因为后面对焖煮过程,我想如果是铁锅可能会糊锅!那就多加点水,或是自己多观察一下火候。
2.卷子厚度一定要一样哦,这样才好熟嘛!和面的时候干点,卷子才筋道!呵呵
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