农家乐炖菜的做法,农家乐炖菜怎么做
“冬天到了,何以解寒,唯有炖菜呐。周末在餐馆吃饭,点了一个“农家乐炖菜”觉得特别适合冷天吃。试着在家做,发现还挺简单的。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
农家乐炖菜的做法步骤
1、香菇切条,豆角掰小段。
2、南瓜和白菜切块,南瓜可以切小点儿,容易煮得绵软。
3、准备调味料,葱切段,蒜拍碎,姜切厚片。八角、香叶、白芷各一个,白豆蔻三个。如果家里没有各种香料,只用八角也可以。
4、鸡腿切块冷水下锅焯出血沫。
5、锅里放20颗花椒,加花生油炸出香味。
6、加入鸡腿和“步骤三”里除蒜以外的所有调味料翻炒。
7、下入南瓜块和豆角,加一勺老抽,一勺蚝油,一匙香辣豆豉酱翻炒出香味。
8、加入香菇条翻炒均匀加入热水,水量从蔬菜缝隙里能看到就好,盖上锅盖炖20分钟。
9、炖菜的时间可以把粉条洗一下,如果用干粉条需要提前泡发哦。
10、在刚才没用到的蒜碎里加适量五香粉和蒸鱼豉油(没有就用生抽代替),还有一丢丢醋。不喜欢酸味的小伙伴可以不加。
11、锅里的菜炖20分钟后,加入白菜和粉条,再加入“步骤十”里调的碗汁翻炒均匀继续炖7分钟左右。
12、锅里的汤汁收到自己喜欢的程度就可以关火出锅了。由于是炖菜,不用完全收汁哒。
小窍门
关火后可以用余温再焖一小会儿,让粉条充分吸收汤汁。
这道菜加了南瓜会有点儿甜甜的,小伙伴如果不喜欢甜味,可以换成土豆哦。
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