东北五花肉炖酸菜的做法 正宗东北五花肉炖酸菜 东北五花肉炖酸菜怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
东北五花肉炖酸菜的做法步骤
1、如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段,姜切片,待用。
2、我比较懒,所以买的现成的酸菜丝儿。(亲们也可以买酸菜回来自己片片儿,然后再切丝儿)洗净后,攥干水分。
3、五花肉切片,比炒菜略厚的片儿,这样炖出来口感较好。
4、锅内少放油(一定少放,1-2匙左右)放葱姜爆锅(不要把切的都放里,留点一会还用)
5、出香味后放酸菜翻炒,炒至略干。
6、加入比食材2-3倍水,烧开后倒入煮锅里(炒勺大部分以铁质为主,长时间煮东西汤会变黑)
7、加入葱姜和花椒大料盒。
8、开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐,再炖二十分钟后加味精。
9、真的是很好吃哦~五花肉肥而不腻,汤很鲜美!
小窍门
尝试过很多种做酸菜的方法,这个绝对经典,重点就是1/酸菜一定要攥干水分再下锅,它才会吸收五花肉煮出来的油。2/五花肉一定是生的就直接下锅!!(ps:很多人先把肉炒熟,那样的肉不但硬,而且油都炒出去了,酸菜就不好吃了。)3/炒酸菜时的油一定要少,否则炖出来的酸菜腻腻的,没法吃哦!
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