肥肠芋儿鸡的做法,肥肠芋儿鸡怎么做
““神级”肥肠芋儿鸡‖每一口都超级过瘾!满锅喷香的肥肠,又香又糯的芋头,香辣入味的“鸡嘎嘎”,没有人能够拒绝吧?
鸡肉鲜香搭配肥肠的软糯,汤汁里的麻辣似乎都融入了芋头中,每一口都香辣软糯,浓香四溢,用高压锅压的鸡肉一点也不柴,肉质细嫩,辣而不燥,带着微微酸辣味,超级软烂入味,肥肠又耙又糯,芋儿也是软绵绵的,粑糯回甜,吃一口简直了,根本停不下来!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
肥肠芋儿鸡的做法步骤
- 1、先将芋儿、鸡肉改刀切小块
- 2、锅中加入底油(菜籽油100克),下入姜蒜粒(各10克)爆香,下入鸡肉炒至卷皮;
- 3、加入500克芋儿鸡专用底料,放入卤制好的肥肠,加入清水1500克,加入调味粉40克,将底料和调味粉煮化煮香;
- 4、在高压锅中垫入芋儿,倒入炒好的鸡,放入泡好的笋子150克(搅拌均匀),盖上锅盖上汽煮5分钟,起锅装盘,淋上200克专用红油即可出锅。
小窍门
1、如果买的是新鲜肥肠,洗肥肠时可以加入面粉和少量的醋;
2、芋儿刮皮后用少许盐腌制一会,烧出来的汤汁不容易黏稠,而且更入味好吃。
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