家常豆腐的做法,家常豆腐怎么做的菜谱
“家常豆腐是一道常见的家常菜,主要用豆瓣酱、盐、酱油三种调料调味,含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
家常豆腐的做法步骤
1、食材洗净,葱姜蒜切片备用。
2、北豆腐切成三角形厚片。
3、胡萝卜切薄片,青红椒切块。
4、平底锅内放宽油,烧至六成热。
5、放入豆腐,炸至两面金黄色。
6、捞出控油,备用。
7、锅内留底油,继续加热,放入豆瓣酱,小火炒香。
8、放入黑木耳、胡萝卜翻炒,再加入葱姜蒜片,炒出香味。
9、放入炸好的豆腐,加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐,炒匀。
10、煮2到3分钟,放入青红椒,翻炒均匀。
11、淋入水淀粉,大火收汁。
12、出锅,盛盘。
小窍门
1、油温高一些,炸豆腐容易定型,不吸油。
2、将配菜炒熟再放炸豆腐,豆腐不易碎。
3、根据喜好勾芡汁,喜欢汁液厚一些,欠汁就浓一些,相反就薄一些,放入淀粉时一定要大火。
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