脆爆麻辣肾片的做法 【川菜】脆爆麻辣肾片 脆爆麻辣肾片怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
脆爆麻辣肾片的做法步骤
1、红椒洗净切块,葱切段,姜蒜切片。
2、鸭肾用温水洗净切薄片,放料酒、盐、姜、葱、蒜片、蚝油抓匀略腌。
3、锅里放油,放入姜蒜片爆香,放入花椒粒爆出香味。
4、倒入腌好的肾片爆炒至变色放红二勺清水略煮。
5、放入红椒略炒,调入鸡粉,辣椒油,勾薄茨炒匀,放入葱段炒匀即可上碟。
小窍门
肾片在腌制时已放了盐和蚝油已够味了,无需放盐。
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