麻辣鱼片的做法,麻辣鱼片怎么做
“之前做过一次蒜香鱼片,蛮好吃的,清爽鲜嫩,一点也不油腻。现在有味达美的海鲜冷泡汁,想试试冷泡味道如何。发现这样做太好吃了,有一点麻一点辣,但是味道不冲,而且一点也不腻,麻辣鲜香,最重要的是,太省事了,不用自己费心调酱汁,一下就搞定,厨房小白也能轻松上手。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣鱼片的做法步骤
1、主要食材合集。
2、鱼片冲洗一下,滤干水,加盐。
3、加酒酿。
4、加姜丝,拌匀,腌10分钟。
5、加入土豆淀粉再拌匀。再加1汤匙油拌匀(忘了拍)。
6、金针菇洗好切去根部,香菜切段,小米椒切圈。
7、烧一锅水,先将金针菇焯水一分钟,然后捞起。
8、接着将鱼片下锅烫一分钟,变色就捞起。
9、海鲜冷泡汁兑上3倍左右的凉白开,搅匀。
10、倒入鱼片和金针菇碗里,浸泡半小时左右。如果室温高,可以包上保鲜膜冰箱冷藏。
11、最后用黄瓜切片摆盘,将金针菇和鱼片码好在盘子中,加上香菜和小米椒点缀。
小窍门
1、鱼片只要没什么小刺,肉质比较嫩的就可以,草鱼、链鱼、鲈鱼、巴沙鱼等,我用的鲈鱼。很多地方可以帮切鱼片,或者有切好的鱼片卖。没有就和我一样自己切鱼片,多练练就行,不要切太薄容易碎,也不要太厚了。注意不要弄伤自己的手。
2、用土豆/红薯淀粉腌鱼,比玉米淀粉更滑嫩一些。
3、配菜可以根据自己的喜好搭配,尽量选黄瓜、金针菇等比较脆嫩容易熟的。
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