香辣片片鱼怎么做
鱼片是很多人喜爱吃的,鱼片含有的营养元素比较多,常吃鱼片对身体没有任何影响,尤其是吃生鱼片,更是可以放心选择,生鱼片对人体钙、蛋白质的补充效果非常,而香辣鱼片的做法是不错之选,这样制作鱼片简单,同时也有提高食欲的作用。你们香辣片片鱼怎么做?
香辣片片鱼怎么做
做法一
主料:
鱼尾一斤 黄豆芽适量 金针菇适量
辅料:
酱油适量 食盐适量 小米椒适量 花椒适量 北方大葱一根 南方小葱一根 味精适量
香辣片片鱼的做法:
1、鱼尾巴是在菜场已经切片的。把鱼肉放少量食盐腌下,
2、把有骨头的鱼肉,油炸一遍,这样更好吃呦
3、把鱼骨头的鱼肉,放锅里煮(倒开水,黄酒)煮开以后,再放切片的鱼肉,(放酱油,食盐,)煮开就行,煮太久鱼肉就不嫩了。煮好以后把鱼肉都捞出来,放碗里
4、把事先准备好的金针菇放锅里煮熟,煮好后也放碗里(铺刚刚煮好的鱼肉上面)
5、把准备好的豆芽也放锅里煮熟,煮熟后,也放碗里
6、把大葱,小葱切好放锅里煮,煮好后,连汤一起倒进碗里
7、把切好的小米椒和花椒撒在上面
8、弄一点热油。记得一定要够热
9、直接把热油浇辣椒花椒上。香气马上就出来了。这样就好了
做法二
主料:
草鱼一条
辅料:
辣椒酱,大蒜,嫩姜丝,小米辣,青花椒
做法:
1、草鱼去骨切片。
2、油下锅,烧热,依次倒如自制的辣椒酱,大蒜,嫩姜丝,小米辣,青花椒用大火暴炒,炒香为止。
3、炒好料后,加水适量。
4、大火把汤烧开后,下鱼。鱼要一片片的下,这样不会连着,我用的鱼是草鱼和几条仔鲢。
5、鱼煮大概五分钟后,就可以加入准备好的大葱,因为我平时比较喜欢吃葱,所以放的要多一点,其实葱放多一点不要紧,因为葱下锅煮一下就会变的很少,尤其是葱渗入鱼汤里的味道,真的.......
6、葱下锅2分钟后,就可以起锅了。上成品了。
做法二
1、鱼一条(鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可),对片成两片后用盐腌一下(十分钟到半小时随意),起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。
2、锅内放少许油,放入油辣椒(贵州老干妈没有豆豉的那种)和花椒粉、青蒜几片,翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。
辣椒和花椒的量请视自己口味而定。
家常做法注意要点
鱼要做的好主要是鱼片一定要嫩!你先用鸡蛋清(不用黄)加盐腌制半小时!
买好的辣椒.花椒用油暴香,但切记时间要短十秒就足够了!
对香辣片片鱼怎么做了解后,在制作这类佳肴的时候,需要在购买鱼片的时候,要选择新鲜的,也可以买一条鱼回家自己切成鱼片,不过制作鱼片也需要适量进行,鱼片隔夜在吃会有坏掉的可能,而且保存不好鱼片,也会让鱼片在制作的时候,吃的时候不会那么好吃。
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