砂锅茄子的做法,砂锅茄子怎么做
“这样做茄子用油非常少,茄子没切所以入不了油,再放砂锅里煲更加香,特别是加了四川本地的两样配料,味道就更加特别了。
我记得小时候在家吃茄子都是这样做的,而且百吃不厌!我非常喜欢用里面的汤汁来泡饭吃,当然这次做杭杭也特别爱这样吃!我这个汤汁被煲的快没了!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
砂锅茄子的做法步骤
1、茄子去两头洗净沥干,不要切,锅里放少许油,把整个茄子放锅里煎,煎一面再煎一面,共煎四面呢,煎到茄子变软。<图片上那样><俺妈说煎八面我怎么才煎四面呢>
- 2、把煎好的茄子起锅放砂锅里.放少许水。<苦茭拍破,木姜菜切细>
- 3、把苦茭放锅里炒香。<可用煎茄子剩下的油煎>
- 4、把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面.盖锅盖闷10分钟左右,再加入木姜菜,适量盐,最后再煮一分钟即可!
5、上图:这是做出茄子美味的"法宝"!这两样都是四川本地很常见做茄子的配料.青叶的四川叫:木姜菜 <俺们那里老人家说吃了顺气,适合我>白色那个四川叫:苦茭<加个儿化音>跟大蒜和红葱头是一个类别的!苦茭可以清热解毒!在四川老人家说茄子有毒,所以做茄子都会加苦茭.做茄子加了这两样茄子别提多好吃了!
6、上图:木姜菜在四川泸州很多,很易生长,所以城里有的花园里都有,所以不用买!呵呵这次做茄子用的就是妈妈在楼下的花园里摘回来的!木姜菜在我们那里常用,四川还有吃豆花饭时也会用到它,切细后放在辣椒水里,很香!
小窍门
1、当然以前做这茄子不是放在砂锅里煲的,是直接在炒锅里焖熟的!现在很多菜都用砂锅了,砂锅煲出来味道就更加香了!
2、这样做茄子用油非常少,茄子没切所以入不了油,再放砂锅里煲更加香,特别是加了四川本地的两样配料,味道就更加特别了。
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