红烧鱼的做法 红烧鱼—自动烹饪锅食谱 红烧鱼怎么做
热菜2.36W
“这道菜大多时候使用鲤鱼来做,鲤鱼,谐音“礼鱼”,寓意“有礼了”,是中国北方宴客餐桌上必不可少的一道菜品。烹制这道菜时注意要把鱼切成瓦刀块,这样便于入味,做好之后再拼回鱼形即可。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧鱼的做法步骤
- 1、鲤鱼剁成瓦刀块放入葱段、姜片、料酒腌渍30分钟以上;
- 2、冬笋、香菇均切厚片,肉切薄片;
- 3、锅内依次放入香菇、冬笋、五花肉片和处理好的鱼块后,再加入调料和水;
- 4、盖上锅盖,启动【收汁•鱼】(【ASR•Finsh】)功能,烹饪程序自动执行;
- 5、待烹饪结束后,将锅内的鱼块盛出,拼回原形,把汤汁搅拌均匀,浇在鱼上即可。
小窍门
1.先放入调料及辅料和调料,最后再放入鱼块,以避免鱼皮粘锅;
2.如果使用酱油,用量加倍,盐量适当减少;
3.处理鲤鱼时,可抽出腥筋;
4.这是典型的北方风味,可以用于烹制多种鱼类。
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