麻婆豆腐的做法 【麻婆豆腐】---附自制嫩豆腐麻辣鲜香就是它 麻婆豆腐怎么做
“那天突然想吃麻婆豆腐,无奈很晚了,不可能再买到豆腐了。突然灵光一闪,对呀,以前的时候经常自己做豆腐的,只要有豆浆和鸡蛋就行啦,而且也不要多场时间,很快就好了
这次做的麻婆豆腐与以往不同,这次用的是香菇丁。味道更微妙了”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻婆豆腐的做法步骤
1、先制作豆腐,因为这次时间关系,我直接用的干黄豆,把干黄豆洗净加适量水,选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆,过滤得到纯豆浆,放凉备用
2、准备好鸡蛋,打成蛋液
3、把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀
4、过滤下得到嫩滑的混合液
5、静置一会
6、盖上盖子入蒸锅蒸熟即可
7、蒸好的豆腐稍微放凉
8、取出来切成合适的大小
9、准备好原料花椒,八角,香叶,蒜,姜
10、把酱油,香油,鸡汁,红烧汁,蚝油,水淀粉,水混合成一碗料汁备用,用量自己决定,混合好后尝一下,不可咸,因为后面的郫县豆瓣酱有咸味
11、香菇洗净切成小丁
12、锅中放油,油热后下入蒜,姜,香叶,八角,花椒炒香,然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油
13、然后下入香菇丁翻炒均匀,多炒一会,充分炒出香菇的香味
14、然后倒入混合好的料汁
15、然后倒入混合好的料汁
16、开锅后把豆腐放入,豆腐很嫩,容易碎,所以不要翻拌,要用铲子背部推着翻动
17、汁收的差不多啦,加香菜出锅即可
18、近照
19、不配米饭配小油饼也成
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