水晶冬瓜卷的做法 【水晶冬瓜卷】——卷卷更有型哦~ 水晶冬瓜卷怎么做
“今儿这道菜,也是看菜谱学来的。
话说,之前逛超市有个习惯,就是会去卖书的地方转转看看,然后看到差不多中意的书就会顺手买回来,前几天发现抽屉里好几本菜谱,基本上都是买回来就一直睡到现在,没有翻动过的。。。想想,也不能让它们再继续这么沉寂下去了,翻动看了看,这几天就基本上都是按照菜谱备菜了~
我家小家伙不喜欢吃香菇,不过昨儿中午做香菇油菜的时候剩下了两朵,我偷偷的切丝放进了这里面,他竟然没吃出来~哈哈~最后他自己吃了将近一盘呢。。。
材料:
主料:冬瓜300g,干木耳少许,胡萝卜半根,青椒半个,火腿100g,鸡蛋2个,香菇2朵
调味:白胡椒粉、生姜粉、盐少许,史云生原汁上汤、水淀粉、香油适量”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水晶冬瓜卷的做法步骤
1、干木耳、香菇泡发后切丝,胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝,备用
2、鸡蛋打散后加少许盐,倒入平底锅中国摊成薄蛋皮
3、取出晾凉后切丝,备用
4、冬瓜去皮去瓤后切薄片(厚约2mm)
5、放入沸水中焯烫至软
6、捞出过凉
7、沥干水分,备用
8、胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻
9、然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中
10、焯烫片刻后捞出
11、沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉,拌匀
12、倒入鸡蛋丝
13、搅拌均匀即成馅儿
14、取一片冬瓜摊开放在手掌上,然后放入适量调好的馅儿
15、卷成冬瓜卷
16、依次码放入盘中
17、将做好的冬瓜卷放入蒸锅中,大火蒸约5分钟后取出
18、炒锅内倒入适量史云生原汁上汤
19、烧沸后倒入水淀粉勾芡
20、滴入少许香油搅匀
21、淋在冬瓜卷上即可
小窍门
1.冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量,不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了;
2.冬瓜切片尽可能的切薄些,太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了;
3.如果不想费事挨个卷卷儿,可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒,这样也能省去蒸的过程了;
4.里面放的各种蔬菜,也可以根据自己的喜欢增减;
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