自己做的水晶冬瓜卷怎么做又香又好吃
主料
冬瓜 :300青椒 :半个
火腿 :100
胡萝卜 :半根
鸡蛋 :2个
香菇 :2朵
辅料
白胡椒粉 :适量盐 :适量
水淀粉 :适量
香油 :适量
干木耳 :少许
生姜粉 :适量
高汤 :适量
具体步骤
1.干木耳泡发后切丝
2.香菇泡发后切丝
3.胡萝卜切丝
4.青椒切丝
5.火腿切丝,备用
6.鸡蛋打散后加少许盐,倒入平底锅中国摊成薄蛋皮,取出晾凉
7.切丝,备用
8.冬瓜去皮去瓤后切薄片(厚约2mm)
9.放入沸水中焯烫至软
10.捞出过凉
11.沥干水分,备用
12. 胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻
13.然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中
14.焯烫片刻后捞出
15.沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉,拌匀
16.倒入鸡蛋丝
17.搅拌均匀即成馅儿
18.取一片冬瓜摊开放在手掌上
19.然后放入适量调好的馅儿
20.卷成冬瓜卷
21.依次码放入盘中
22.将做好的冬瓜卷放入蒸锅中,大火蒸约5分钟后取出
23.炒锅内倒入适量高汤
24.烧沸后倒入水淀粉勾芡
25.滴入少许香油搅匀
26.淋在冬瓜卷上即可
1.冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量,不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了;2.冬瓜切片尽可能的切薄些,太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了;3.如果不想费事挨个卷卷儿,可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒,这样也能省去蒸的过程了;4.里面放的各种蔬菜,也可以根据自己的喜欢增减;
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