传统宫爆鸡丁的做法,传统宫爆鸡丁怎么做
“宫保鸡丁是传统的川菜。代表的川菜系的麻辣鲜香以及糖醋味儿。里面还包含了炸花生米,怎么炒干辣椒不发黑发黑等各种技巧。这道菜是非常开胃的。不管是宴席还是家常,都非常好吃。这是一道老传统的菜,经典就是永恒,大家一起看看吧。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
传统宫爆鸡丁的做法步骤
1、今天家里炖鸡,把土鸡的鸡腿肉切下来去掉皮。拇指大小的小丁儿。
2、白胡椒粉。盐,抓均匀。
3、放入淀粉。加一点点清水腌十分。
4、所有的调料调成一碗汤汁搅拌。
5、花生米剥好备用
6、大葱洗净,切大圈圈,大蒜切成薄片。
7、我们把干辣椒剪成圈圈,和花椒一起在清水中浸泡,这样不容易炸胡
8、锅里放油,冷油下锅花生米。
9、油温升高时转最小火慢慢的炒,炒至金黄酥脆捞出备用。这个花生米一定要用小火慢炒哦。
10、锅底留油,开小火,放入葱蒜扁出香味。
11、放入沥干水分的干辣椒段和花椒,小火慢炒。
12、转大火,放入腌好的鸡丁。
13、快速翻炒得鸡丁发白。
14、放入炸好的花生米。
15、倒入调好的料汁快速翻炒。放点鸡精提鲜。
16、起锅啦,非常的嫩好吃!
小窍门
鸡丁想要鲜嫩,我们在食材的选用上采用脯肉和鸡腿肉都可以。一定要去皮去骨哦,炒的时候手速一定要快。用米醋代替陈醋,颜色会更好看哦。
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