黄金如意肉卷的做法 万事如意——黄金如意肉卷 黄金如意肉卷怎么做
“黄金如意肉卷,用蛋皮卷肉馅,卷成如意的形状,无论是从形,还是寓意来说,都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓,如意形状喻为万事如意。咬一口,满口留香,蒸好切块直接入口,或浇入汤汁,都可。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄金如意肉卷的做法步骤
1、肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。
2、鸡蛋充分搅打均匀。
3、葱姜与胡萝卜剁成细末。
4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。
5、不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼。
6、将蛋皮修整一下。
7、蛋皮煎面朝上,抹肉馅。
8、将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。
9、再从另一端对卷。
10、卷口朝下,放入盘中。
11、放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。
12、切成约2厘米宽的段,摆盘食用。
小窍门
1、蛋液一定要打匀,做出的蛋皮才平整漂亮。
2、肉馅要细一点,做出来的蛋卷切口才平整。
3、肉馅最好选三分肥七分瘦的,肥肉太多会过腻。
4、里面的配菜根据自己的喜好,爽脆口的为佳。
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