清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做,海鲈鱼清蒸做法 清蒸鲈鱼怎么做
“海鲈鱼一直备受推崇,其中做法以清蒸最受欢迎,清蒸也最能保留海鲈鱼的原汁原味!!!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸鲈鱼的做法步骤
1、把鲈鱼清洗赶紧,特别要洗净血水,不然影响口感,葱切断,姜切丝。
2、鱼生开刀,摸上盐和料酒,腌制十分钟,鱼肚可放葱姜丝去腥。
3、水开上蒸锅,蒸十分钟。
4、蒸鱼期间可以调料汁:生抽+蒸鱼鼓油+糖,调匀待用。
5、蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉,因为汤汁会带腥味,把姜丝和葱段平铺在鱼身上。
6、热锅入油烧开,有青烟冒出即可。
7、请热油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入。一份可口的清蒸鲈鱼就做好了。
小窍门
蒸鱼分泌的汤汁很腥会影响口感,要倒掉。
鱼肚里的葱姜可以一直保留。
料汁会有盐分,腌鱼时也有放过盐,后续操作不用放盐。
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