红油鱼片的做法,红油鱼片怎么做
“这道“红油鱼片”有点类似于麻辣烫,鱼片是主料,配料用了粉丝、新鲜的黄花菜、油菜。其实还可以加豆芽、豆腐丝,绿叶菜等。“红油鱼片”制作的关键在于切鱼片,切鱼片一定要顺着纹络切,这样才能使鱼片挺实一些,不宜碎。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 氽 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红油鱼片的做法步骤
1、主辅料:鱼肉、粉丝、黄花菜、油菜。
2、顺着鱼肉的纹络将其切片。
3、加水淀粉轻轻抓匀上浆,再加少许油抓匀。
4、热油,加适量郫县豆瓣酱,小火炒制。
5、然后加一勺红椒酱。
6、小火炒匀。
7、加适量清水,烧开,加少许盐调味。
8、放入洗净的油菜汆烫。
9、把汆烫熟透的油菜捞出放入碗中。
10、再放入浸泡好的黄花菜汆烫。
11、同样把黄花菜捞出放入碗中。
12、放入粉丝煮制熟透。
13、把熟透的粉丝捞出放入碗中。
14、最后把鱼片一片一片的放入。
15、轻轻晃动锅,烧开后,鱼片就会浮起。
16、把鱼片捞出放在碗中配料的上面。
17、把红油汤烧开、加少许味精提鲜。即可关火
18、红油汤浇入碗中。
19、撒适量葱末,即可上桌食用。
小窍门
1、新鲜的黄花菜要煮熟后,浸泡2小时以上再食用。
2、鱼片入锅后不要搅拌,烧开后轻轻晃动锅就可以,鱼片很容易熟透。
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎么做
“培根是美国人喜欢吃的食物,经常早餐煎个蛋配个培根,我也经常用它炒菜做披萨。下面这道菜我很喜欢,接待客人也方便,参加Party也很上镜。第一张外面没有加黑胡椒粉,后来老公提议撒点胡椒粉更好,我就改进了。现在我是美女主厨,他是帅哥美食家了。那一天,参加美国朋友的P...
-
芦蒿炒熏干的做法,芦蒿炒熏干怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)芦蒿(适量)熏干(适量)辅料盐(适量)味精(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芦蒿炒熏干的做法步骤1、把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状,胡萝卜切成丝。2、锅里烧开水,把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。3、热锅下油,放入熏干和胡萝卜翻...
-
芦荟烩鱼肚的做法,芦荟烩鱼肚怎么做
“此菜是武汉地区近年来的时尚风味菜,成菜具有很好的食疗保健功效。”食材明细主料鱼肚(300克)芦荟(200克)辅料葱(30克)鸡汤(200克)水淀粉(20克)小葱段(15克)姜汁(30克)配料盐(3克)鸡精(5克)白糖(白糖)原味(口味)烩(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)芦荟烩鱼肚的做法步骤1、鱼肚切片飞水,芦荟去皮...
-
酿面筋的做法 奶奶の酿面筋 酿面筋怎么做
“酿面筋——无锡特产哦。喜欢红烧口味的就多放点酱油把。我不喜欢红烧的所有调料里就不写酱油了。PS:感谢下奶奶的技术支持:p”食材明细主料猪肉(适量)清水油面筋(适量)蘑菇(适量)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)简单(难度)酿面筋的做法...