红烧肉的做法 红烧肉-津氏 红烧肉怎么做
“红烧肉,很值得摆上餐桌的一道菜哦~~
我这次的五花肉太晚出去没买到好看的,比较大了,没办法切方块状。做的样子没有那么好看,要买那种一整条好看的五花肉切方块状做起来比较好看哈~”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉的做法步骤
1、五花肉洗净切成一块块方型,烧开水,把五花肉倒进去煮下,准备另一个大碗装冷水,把煮好的肉捞起来用冷水过下。
2、土豆去皮切块,用开水过下
3、冷水下鹌鹑蛋煮熟,大概3分钟左右就差不多,剥掉蛋壳,用刀在上面划几刀,方便入味
4、西兰花用小刀切一小棵一小棵洗干净,煮开水倒入西兰花,加少许盐和油,这样煮出来的西兰花色泽鲜艳,煮熟后沥干摆盘
5、锅烧热,放入适量油,油稍热放入五花肉翻炒,加入两小勺白糖,炒至肉稍变黄
6、加入酱油、生抽、耗油各两小勺,大火翻炒(实际用量看分量,这里我用了老抽做起来黑了,实际也可以到4勺酱油和两勺耗油就可以了,炒出来的颜色不会太深)
7、加入酱油、生抽、耗油各两小勺,大火翻炒(实际用量看分量,这里我用了老抽做起来黑了,实际也可以到4勺酱油和两勺耗油就可以了,炒出来的颜色不会太深)
8、加入葱翻炒,葱切一寸寸就可以,倒入土豆和鹌鹑蛋,继续翻炒
9、加没过材料的水,放入八角盒香叶,加入少许的盐
10、将材料和水翻均匀,然后盖上锅盖,中火焖煮至汤汁变稠,装入摆好的西兰花盘中
小窍门
白灼青菜类可以放点油盐,这样煮出来的才颜色鲜艳。煮好的鹌鹑蛋可以放到冷水中,方便去壳。没有老抽生抽可以用酱油代替,做出来的肉很鲜甜~
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