冬笋爆炒鸭胗的做法,冬笋爆炒鸭胗怎么做
“这是一个下酒菜,对我而言也是超级下饭的菜,每当胃口不太好时,就想做这个吃开开胃,一口气干掉两碗米饭轻轻松松。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬笋爆炒鸭胗的做法步骤
1、全部食材备好
2、鸭胗逐一去净黄皮
3、鸭胗切薄皮后,用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌十几分钟
4、所有食材处理完毕,待炒
5、提前打好作料:酱油、盐少许、花椒油、鸡精、十三香
6、热锅冷油爆香锅
7、倒入鸭胗大火爆炒,不停翻
8、倒入冬笋翻炒,加入蒜苗,倒入提前打好的作料
9、装盘
小窍门
1、鸭胗尽量买新鲜的,不要冻的
2、去黄皮是为了去腥味,可以用刀划开薄薄的一层再切
3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味,胡椒粉也是去腥的
4、提前打好作料,因为爆炒时时间很紧张
5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档,营养和口感上都略胜一筹
6.把握火候,忌讳炒太久,鸭胗老了就口感差了
-
卷心菜炒回锅肉的做法,卷心菜炒回锅肉怎么做
食材明细主料卷心菜(适量)五花肉(适量)辅料姜(适量)花生油(适量)配料酱油(适量)十三香调味料(适量)盐(适量)郫县豆瓣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)卷心菜炒回锅肉的做法步骤1、将猪五花肉煮熟晾凉后切成薄片;青椒洗净切成段,卷心菜切成块状。2、锅中倒入油,烧至七成热...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎么做
“制作简单、效果惊艳。”食材明细主料牛肉(250克)蕃茄(三个)辅料番茄酱(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(两小勺)糖(少许)盐姜汁(少许)醋(少许)鸡粉(少许)胡椒粉(少许)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蕃茄炒牛肉的做法步骤1、牛肉切薄片,用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分...
-
功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...