姜丝炒大肠的做法,姜丝炒大肠怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
姜丝炒大肠的做法步骤
1、大肠清洗干净,锅中放入老姜片,葱段,花椒粒,水开洒入少许黄酒去腥,转小火15分钟,捞出立刻泡冰水,待凉切小段。
2、蒜头切片,小辣椒切片,准备调味料,白醋,盐,黄豆酱,白糖,香油。
3、小火爆香蒜片,辣椒片,加入黄豆酱爆香。
4、加入姜丝,大肠,淋入较多白醋,白胡椒粉,少许盐,少许白糖,快炒入味,起锅淋几滴香油。
小窍门
1客家黄豆酱,类似浙江普宁豆酱,本身有咸,所以成菜只需少许盐。
2通常这道菜,就吃酸酸的风味,所以白醋量大些。
3肥肠不要煮久水开小火15分钟足矣,泡冰水让它吃起来更爽脆。
4快炒即可,不必焖。
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