泡椒兔丁的做法 很嫩很下饭——泡椒兔丁 泡椒兔丁怎么做
“4月17日,星期四。
好几天没有写美食日志了,因为太忙。
昨天整整一下午都在看记者的片子和稿子,终于晕头转向地结束了一天的工作。
明天再主持一期的节目,然后审下周的电视片,工作就结束了,然后,就是周末了,开心。
之前做炒兔肉一直都是小火炒到兔肉干香,虽然很入味,但是鲜嫩这个方面就要损失一些了,今天晚餐炒了泡椒兔丁,兔肉划散发白后就盛出备用,这样炒出来的兔肉非常嫩,加上泡椒的酸辣咸鲜,很下饭。
嗯,顺便说下,兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,有“荤中之素”的说法,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒兔丁的做法步骤
1、兔肉洗净切丁,料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
2、洋葱、红椒切块,两调羹料酒,适量糖调成酱汁备用。(我把泡椒切开后的水分也放入酱汁中了,这样更有味O(∩_∩)O。)
3、葱切段,姜蒜切片,泡椒、小米椒切圈儿,花椒、一调羹郫县豆瓣备用。
4、热锅冷油,油热后入兔丁划散,炒至兔肉发白盛出备用。(如果有比较大块的骨头,可以提前下入油锅。)。
5、锅中留底油,油热后入第三步中的所有调料,中小火翻炒出红油。
6、入兔丁翻匀。
7、转大火,调入第二步的调味汁翻匀。
8、入洋葱、红椒块翻炒至断生,调入一调羹味极鲜酱油(也可以不加。)
9、依口味调入盐,调入一点点水防止糊锅,关火后调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:
1、兔肉尽量切均匀的丁,划散发白就盛出备用。
2、配菜是洋葱和红椒,也可以放入其他配菜,比如莴笋,青椒,木耳,蒜苗等。
3、这次放了郫县豆瓣、泡椒和酱油,泡椒的酸辣咸和下饭,也可以放醋,或者放八角桂皮香叶。
4、洋葱、红椒我一般炒至断生,喜欢炒久点的也可以随意。
5、锅最热时入料酒去腥。
6、味极鲜酱油、糖和鸡精都是提鲜的,这些调料可以自己随意取舍,根据口味吧。
很嫩,很下饭——泡椒兔丁。
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