栗子炖鸡的做法,栗子炖鸡怎么做
“秋天,跟鸡肉的绝配搭档是栗子,南北方都可见栗子的身影,虽然口感、个头大小略有不同,但营养价值都差不多。栗子有“千果之王”和“木本粮食”的美誉,其富含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素,味甘性温,甜糯爽口,可当零食食用,也可入菜做汤。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
栗子炖鸡的做法步骤
1、大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;
2、鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;
3、锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;
4、炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;
5、待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁见少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;
6、将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。
7、栗子炖鸡,栗子甜糯,肉香嫩!
小窍门
1.新鲜的栗子易熟,不要和鸡腿同炖,待鸡肉炖到5、6成熟时,香味也充分释放进汤中,再将栗子入锅炖,既吸了鸡汤味,又能保持完整形状,口感还糯;
2.鸡腿可换成全鸡,无需焯水,剁块后清水洗一下,既去掉血水,还能将剁鸡块时产生的骨渣去掉;
3.鸡皮中的油脂,煸炒后会变得Q弹,还能为整道菜提香;
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