回锅芋头的做法,回锅芋头怎么做
“芋头是一种含淀粉较多的块茎类蔬菜,做法以炒、烧、炖、蒸、焖为主,软而细腻的口感是很多人喜欢的。今天我来做一道回锅的炒芋头片,味道不错哦。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
回锅芋头的做法步骤
1、将芋头去皮洗净,切成稍厚的片。
2、准备配料,将泡姜切片、干辣椒、蒜苗切小段,青椒切丝。
3、将芋头片放蒸隔里,大火蒸约8分钟,芋头刚好能被筷子轻轻插透就好了,不要过软。
4、取炒锅,放油约50克,油六成热放入泡姜、青椒、豆瓣酱、蒜苗,迅速翻炒出香味后下蒸熟的芋头。
5、继续炒芋头4分钟,注意动作要轻,以免把芋头弄碎。芋头很容易粘锅,炒至芋头表面有一点起锅巴时,香味出来了,加入盐和味精,起锅。
6、做好的回锅芋头片,软软的芋头有一股蒜香和酱香,是不是想来一碗米饭赶紧整几筷子?
小窍门
1、选小芋头更香,那种像萝卜的大芋头也可以,味道要淡一些。
2、买去了皮的芋头可以省一些事,洗芋头、切芋头时戴上手套,可以防止芋头粘液痒手。
3、芋头不要蒸太软,否则炒时会炒烂。
4、芋头好吃,但一次不能多吃,以免胀气。
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