烤马面鱼的做法 三步轻松做出奥尔良口味的烤马面鱼 烤马面鱼怎么做
“最早接触的奥尔良口味是肯德基的奥尔良口味的烤鸡翅,一夜之间奥尔良风味流行风起,势不可挡。奥尔良口味很独特,各种复合味道,个人非常喜欢,但肯德基的奥尔良烤鸡翅价格高,且量还少,吃一次根本就不过隐,直到奥尔良口味的腌制调料上市,才满足了吃货的梦想,在家就可以轻松做出正宗的奥尔良口味的各种烤肉。
其实,我们多数用奥尔良腌料针对各种肉类的烤制,生活中的创新总是很简单,要不束一格。我这次用海里的马面鱼,做了一道奥尔良口味的烤马面鱼,鱼的鲜味,加上奥尔良的香草味道,两者真的是绝配。
马面鱼学名叫绿鳍马面鲀,在我们胶东沿海叫做“扒皮狼鱼”,“扒皮狼鱼”名字的由来是由于马面鱼的鱼皮干硬,能够轻易地整张剥下而得名。“扒皮狼鱼”是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用,治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
烤马面鱼的做法步骤
1、鱼洗净后,将外面一层皮撕掉
2、奥尔良腌制调料150克
3、然后将鱼身两面打花刀
4、将打好花刀的鱼放入一容器中,将奥尔良腌制调料倒入容器中
5、将腌制调料均匀的涂抹鱼身体各个部位;放入冰箱冷藏4-5小时,中间要取出翻动2次,让其更均匀入味
6、将腌制好的鱼放入烤架上,入烤箱180度烤制15分钟
7、15分钟后取出,将腌制时剩余的腌料用食品刷将鱼两面再涂抹一次调料,让其更有味道;再入烤箱200度烤制10分钟即可
小窍门
1、拨鱼皮时用刀在鱼身体边缘划一下,然后用手扯住鱼皮,轻轻就撕下来;
2、腌制时间越久越入味,但不要超过24小时,那样鱼会变味道的;
3、烤制的时间要因鱼的大小而定,我这次做的鱼个头都比较小,所以烤制的时间就短一些;
4、烤制时先用中火将鱼肉里外烤熟,再用大火将鱼烤的外焦里嫩。
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