萝卜烧羊肉的做法 【四川】萝卜烧羊肉 萝卜烧羊肉怎么做
“天寒地冻,你需要羊肉。
羊肉非常温补,天气寒冷的时候食用羊肉,可抵御风寒,也可滋补身体,可谓冬令补品。也因此每到立冬,满街都是羊肉汤的香味。
特别怕冷的筒子,可在冬季多吃点羊肉。
羊肉色泽均匀,鲜红,富有光泽,手感细致紧密,肥瘦相间,用它来红烧非常美味。家里正好有白萝卜,正好来一锅【萝卜烧羊肉】,美味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
萝卜烧羊肉的做法步骤
1、1斤羊肉洗净;白萝卜去皮洗净;
2、将羊肉切块,萝卜也切块处理;
3、老姜,大蒜,葱白切末;再备好干辣椒,花椒,八角,三奈,桂皮,香叶,小茴香,草果;
4、煮锅里倒入清水,放入适量姜片,花椒,以及少许料酒;再放入羊肉焯水;
5、焯水后的羊肉捞出,用清水冲洗干净备用;
6、炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热后,放入郫县豆瓣酱炒香;
7、放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒,八角,三奈,香叶,桂皮,小茴香,草果翻炒出香味;
8、放入羊肉翻炒;
9、调入适量红烧酱油,香醋,料酒,糖翻炒均匀后,倒入适量开水,再次烧开;
10、将羊肉及烧开的汤汁倒入自动锅里,放入白萝卜。接通电源,启动“无锡排*收汁”程序;
11、程序结束后,调入适量盐,葱花,翻炒均匀,出锅。
小窍门
1、也可以直接在炒锅里烹饪。大火烧开,转中小火炖1个小时左右,期间需翻动几次,以免粘锅;如果喜欢汤汁多点,就不要把汤汁收完;
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分,最后可尝尝味道再放盐;
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