蔬菜炒肉片——这一款尖椒炒肉片绝对适合你
最近有很多网友在网上问鱼是清蒸好吃还是闷烧好吃?现在有很多网红烤鱼店都开始追求最原始的那种吃烤鱼的方式,你们是否品尝过外焦里嫩的西双版纳的香茅草烤鱼,或是吃过云南香辣可口的香茅草烤鱼,没尝过没关系,今天我们一起来讲讲关于香茅草烤鱼的烹调故事汇吧,跟小编一起走进下面关于烤鱼专属的烹饪加工厨房吧!
一、尖椒炒肉片的做法
准备烹饪食材:青椒3个、新鲜小米椒2个、五花肉(猪的里脊肉或瘦牛肉)、大蒜、料酒、姜片、蚝油、老抽、生抽、酱油
炒菜流程:
1.首先把青椒切成青椒丝,然后把小米椒洗干净,切成辣椒丝状,放着备用,把大蒜洗干净,切成蒜末,把姜洗干净,切成姜片;
2.把买回来的五花肉切成肉片,然后放在容器里面加入料酒,老抽生抽酱油,蒜末,辣椒丝,再加入淀粉搅拌均匀,腌制20分钟;
3.然后打开火炉,把锅热干之后倒入适量食用油的油渍,开之后把姜片,小米椒和蒜末倒入锅锅里去翻炒至香味扑鼻,这个时候把猪肉倒进去,快火翻炒片刻;
4.等猪肉的红色逐渐退去,这个时候放入青椒,继续大火翻炒几分钟之后转为中火,加入几滴生抽,老抽酱油和几滴料酒,然后再加入适量鸡精碘盐,在小火翻炒片刻就可以出锅了,如果想吃的辣一点的朋友,可以多加点辣椒酱下去翻炒;
二、如何炒出嫩猪肉的诀窍
1.泡盐水法:把买回来的肉切好,然后放到盐水里面去泡上十分钟。
2.拌淀粉法:下锅之前在腌制的时候放入淀粉搅拌均匀,然后就可以下锅去翻炒了。
3.搓生粉和料酒法:大部分炒肉片的菜,厨师都会错一错身份在滴入滴料酒在肉里面,然后等炒出来的肉不仅鲜嫩多汁,还不老。
4.加嫩肉粉:嫩肉粉在一般的食品店就可以买到,在炒熟肉的时候加入嫩肉粉,炒出来的猪肉口感鲜嫩,加嫩肉粉也是商店最常用的方法。
5.加柠檬汁法:把肉片切好之后滴入几滴柠檬汁,然后进入锅里面去炒,炒到肉差不多要熟出锅之前再滴入几滴柠檬汁。
今天小编分享的这一道家常尖椒炒肉片就到这里结束了,希望你们跟着小编看完尖椒炒肉片之后有所收获,同时你们也可以尝试着自己在家里制作这道尖椒炒肉,也可以试着用其他的蔬菜炒肉片,比如芹菜炒肉片,土豆丝炒肉片,或者是青瓜炒肉片,接下来还会为大家分享有味道的美食,看有美味的美食烹饪,才能让你的生活更美味。
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