自制红糖馒头怎么做又香又好吃
主料
红糖 :100面粉 :500
酵母 :5
盐 :4
温水 :235
辅料
具体步骤
1. 红糖加入温水化开后用筛子过滤一下杂质,加入酵母和盐。
2. 加入面粉用筷子搅拌至没有水份
3. 揉成团 ,让其发酵(这里面团不用揉得太均匀光滑。主要是后面发酵好后,要揉均匀光滑)
4. 发酵至两倍大(夏天温度高一般半个小时就好了,冬天时间要久很多。)
5. 放到案板上揉至均匀光滑,主要是把里面气泡揉出来。揉久一点口感更好哦。如果面团粘手可以撒一层薄薄的面粉揉,不要太多了。
6. 将面团擀成长薄片然后卷成长条
7. 切成大小适中的小段
8. 放在涂过油的蒸笼上醒十几分钟左右,等面胚大了一圈,表面变得光滑就冷水上锅蒸,大火10分钟左右,关火后等5分钟再开盖。
9. 中间不要开盖,不然馒头表面会变得坑坑洼洼的,像我这次就是开盖后的样子。
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