蛋清打不发怎么补救?小窍门,这里有
现在的人们,都很注重享受生活,尤其是喜欢动手自己做一些有意义的事,平时,家里有人过生日,喜欢自己在家做蛋糕。通常,在家做蛋糕或者甜点时,需要打发蛋清。但是打发蛋清需要一些技巧,蛋清打不发怎么补救,今天小编就为您介绍一下这方面的知识。
一、蛋清打不发怎么补救
做蛋糕和甜点时,需要把蛋清打发。如果打不成功,我们可以采取一定的补救措施,比如放些发酵粉或醋,这也有助于打得成功。
二、蛋清怎样才能更好的打发
1.鸡蛋一定要新鲜
首先,想要能吃到制作出美味的蛋糕,那么一定就要选择新鲜的蛋清,不新鲜的鸡蛋清打出来造型易塌,制作出来的蛋糕也不会蓬蓬松松的。
2.容器不能沾上水或油
容器一定要干净,因为只要有一点水或者油的话那么蛋清就很容易打不发。
3.适当添加白砂糖
打蛋清的时候可以选择放一点白砂糖,白砂糖不仅能够提升口感,还能让打发的蛋清容量会更多,气泡也更加稳定以及细腻。加白砂糖不应该直接倒进去,应该从容器边上缓缓的少量加入,这样可以很好的避免出现气泡消泡的现象。还有白砂糖不是一次性就加完的,需要多次分开加入,打到最后打好即可。
4.掌握打发蛋清的速度
无论你是手工打还是电打都要注意速度,打的速度千万不要一开始就快速的打,速度应该是慢慢的提高,也就是低速-中速-高速。在这里小编建议用电动打发哦,因为电动的比较省时省力。
5.使用铜制容器打更加好
铜制的容器在打发蛋清的过程中可以释放出一些酸性物质,这样有助于让气泡更加的稳定。如果没有铜制的容器没有的话,那么选择不锈钢的也可以,只要切记不能使用玻璃制容器、铝制容器以及塑料制容器的就可以了。(玻璃的太滑、塑料的不易清洗、铝的容易使蛋清发灰)
今天,小编为您介绍了蛋清打不发怎么补救的小技巧。此外,还分享了一些助于打发蛋清的小技巧,大家可以学起来,一般只要掌握好了这些技巧就能够打发出很好的蛋清了。最后小编还要提醒大家的就是,打好了的蛋白一定要尽快的使用起来,否则5分钟过后,气泡就可能跑了,那么也就白打了。
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