腊八蒜的腌制方法
腊八要吃腊八蒜!腊八蒜简直就是大蒜和米醋的完美结合体,要知道腊八蒜不仅美味可口,香气浓厚,还具有非常高的营养价值呢!不是腊八也可以将腊八蒜吃起来,宝宝想知道腊八蒜的腌制方法吗?那就和小编一起往下看吧!
一、腊八蒜的腌制方法
将容器洗净晾干,保证无油无水。.将蒜米一粒粒剥皮,去膜,成白胖子。.将蒜放在无油无水的容器中,加入米醋,盖好盖子放阴凉处到除夕夜开盖食用。.除夕那天开盖的蒜。加上醋汁,汁变辣了,而蒜却变得不辣了。
二、功效
1、酸甜可口、香而不辣的腊八蒜能去油解腻、开胃助消化。此外,大蒜能阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成,起到防癌的作用,其抗癌作用已被医学所证实。
2、杀菌、抗病毒大蒜素是一种天然的杀菌物质,而腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
3、防止心血管疾病大蒜素能促进新陈代谢,降低胆固醇和血液浓度、抑制血小板的聚集、增加血管的通透性,从而抑制血栓形成以及防止动脉硬化。
4、降低血糖大蒜经过“腊八蒜”的加工,不仅优化了风味,而且功能活性也得到优化。大蒜能够促进胰岛素的分泌,迅速降低体内血糖水平,从而有效预防糖尿病。
5、护肝、抗衰老大蒜中含有丰富的微量元素硒,能清除毒素,减轻肝脏负担,从而起到护肝的作用。此外,大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用,能有效延缓衰老。
6、数九寒冬,气候变化无常,是感冒最容易侵袭的季节,不光是大蒜,还是食醋,都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒,提高机体抵抗力的作用。尤其是大蒜素的杀菌能力可达到青霉素的1/10,对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霍乱病菌、霉菌、病毒、寄生虫等致病菌都有较强的杀灭作用,若把大蒜放在口中嚼食3~5分钟,可是杀灭口腔中的全部细菌,还可以起到预防感冒、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效,被称为“地里生长的青霉素”
7、大蒜具有上百种功效,从治疗耳朵感染到预防心脏病和癌症,无一不能。但大蒜素具有挥发性,食用后口腔内易留有气味,总有一股股蒜臭的味道,很不雅观!而“腊八蒜”则消除了各自食物原有口味的不足,化弊为利,譬如大蒜,尤其是紫皮蒜辣得很,时常有“辣心”的感觉,可经过醋的浸泡之后,不但大蒜的辣味儿去掉了很多,而且也没有了浓浓的蒜臭味;而醋中原有酸的味道中也平添了很多蒜香,感觉也不那么刺鼻呛人了,使原本干辣、呛鼻的食物变得美丽而温和,使人很容易接受,可谓是优势互补,相得益彰。
看到这儿,相信大家对于腊八蒜的腌制方法都了如指掌了吧!想不到小小芝麻酱居然还蕴藏着这么多营养元素,还有降低血糖、护肝抗衰促进新陈代谢作用,看来是个“内外兼修”的好东西!这么棒哒哒的食物宝宝们可别错过了,赶紧备起来吧!
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