还不知道米粉肉怎么做吗,这样做米粉油润、肉香不腻
米粉肉在我国古代就流传至今,在很多古籍中就有记载这种美食,是一道有非常有历史的美食,米粉肉也可以做成很多种口味,可以偏辣,也可以偏咸,吃起来也没有那么的油腻,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。今天我们就一起来看一看米粉肉是怎么做的吧?
一、米粉肉怎么做
做法一:
以两人份的量为例,准备猪肉(花肉最好)300克、糯米50克、八角、姜3克、老抽25克、料酒10克、甜面酱3克、八角、姜各3克,盐、冰糖、香油适量,看个人口味酌情添加。
1.将五花肉的肉皮刮干净,截成一厘米左右的薄片将姜切成末江米要选上好的当年产的大米,先洗干净,沥干水分后,倒入炒锅中用小火炒成金黄色,江米大料一起放入炒锅中,姜米炒至颜色变黄,捡出大料把江米晾一会儿,用擀面杖擀成粉末状或细粒状即可。
2.将肉片洗干净,放入盆内,加入适量的姜末,酱油,甜面酱,料酒,盐,香油少许的糖拌均匀,然后将肉片放入碗中,最后把米粉倒入装有猪肉的碗里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都沾上米粉。
3.将肉皮朝下放入碗中,把肉均匀地放入碗中摆放整齐,剩下的碎肉和碎米渣倒在碗边,加入适量的高汤。放入锅中蒸制大火煮沸,然后再用小火蒸2到3个小时取出就可以使用啦。
做法二:
准备材料:五花肉200克g、胡萝卜半根、姜5克、小香葱2根、麻辣花生适量。
调料:蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块。
1.将咖喱切碎,放入锅中,加入少许水,一边小火加热,一边搅拌,直至咖喱融化至粘稠状;
2.五花肉片加入咖喱酱,抓匀,腌制半小时;
3.将胡萝卜去皮擦丝,铺在空盘上;
4.米粉加入少量的水,将腌制好的肉片裹满米粉,码入盘中;
5.开水上锅,大火蒸30分钟,出锅后撒上花生碎和葱花即可。
注意:咖喱块中已经有盐了,所以我们在腌肉的时候就不要再加盐了,以免口味过重,另外,咖喱酱也不要调的过稠,否则,难以入味到肉里头。
米粉肉中含有丰富的脂肪和蛋白质少量的碳水化合物,钙,磷,铁等各种微量元素营养物质非常丰富使用起来有利于人体消化,也方便肠道吸收,是进补的一道佳品。但是也不能过多的使用,因为肉中含有的脂肪含量比较高。
对于米粉肉怎么做?相信大家看完上面的内容都有一定的了解,米粉肉在南方地区非常流行,在立夏这一天,大部分地方都会制作米粉肉,而且这也是过年饭桌上必不可少的一道美食,小伙伴们快快学起来吧~
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