当下是吃茭白的季节,教你做爽脆美味的茭白炒肉丝吧
茭白也叫高笋,两个名字指的是同一种蔬菜,不同地区对于茭白的叫法不同,临海的人还有称它为‘茭笋’或者‘高瓜’,茭白是人们都喜欢吃的一种蔬菜,茭白是长在水中的,菜如其名,它有着可以与‘出淤泥而不染’的莲花的廉洁相媲美洁白,鲜嫩的茭白食用起来还带有一点点甜味,当下正是吃茭白的季节,那么我们来看看胶白炒猪肉里脊的做法是怎么样的呢?
一、茭白炒肉丝做法
它的烹饪宣言:出淤泥而不染的茭白和爆炒不老的里脊必定要擦出美味火花。
预备食材:茭白200g、猪肉里脊50g、食用油、料酒、食用盐、淀粉、葱白、生抽、鸡精、老抽
备菜过程:把茭白洗干净,切成小块绰过开水,放着容器里面,然后把葱白洗干净,切成葱末,把猪肉里脊切成细细的猪肉丝,然后放在容器里面,加入少许的食用料酒,还有淀粉生抽,外加一点点老抽,然后用筷子搅拌均匀,腌制20分钟,让猪肉丝入味。
烹饪过程:等猪肉丝腌制入味之后,就可以开火把火调至中火,倒入适量食用油等油,热开之后,调到大火,把猪肉丝和葱白倒入锅里去煸炒,炒到猪肉丝逐渐变白,没有那么红,之后就把茭白放进去,继续翻炒,清朝五分钟之后,把火候调到中火,然后放入适量的食用盐,还有鸡精,再炒15分钟就可以出锅了。
二、茭白炒肉丝烹饪小贴士
1.茭白绰水与否:鲜嫩的茭白食用起来还带有一点点甜味,那我们在直接食用或者烹饪茭白之前,茭白用焯水吗?这也是很多人在食用茭白前的疑问,但是最好的食用方式还是建议需要焯水,虽然焯水前后的茭白口感相差无几,但是因为茭白中含有大量的草酸,草酸在人体重与钙离子结合容易造成肾结石,所以焯水处理后的茭白再吃对身体更有益。
2.猪肉腌制:我们切好的猪肉丝,一定要加入生粉淀粉,还有酱油去腌制,这样腌制出来的猪肉丝再和芹菜去炒,口感会比较好吃,不会因为爆炒太久而吃起来肉变老了,相反猪肉在淀粉中口感会保持鲜嫩,吃起来外脆里嫩,口感回味无穷。
当下最流行的一句美食佳话——唯美食不可辜负,想要不辜负它,除了去细品它,我们只有学会烹饪它才能让它抓住自己的胃。学会这道茭白炒肉丝,你不仅能犒劳自己的胃,还能抓住你那个身边人的胃,心动不如行动,赶紧动起手来吧!听小编细细道来:唯美食不可辜负也,唯佳人更不可辜负也哈哈。
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