和面放糖有什么作用
经常做面食的人会在和面的时候,在面粉里面加入适量的白糖,有些人认为加白糖是为了使面团发甜,这样做出来的面食的就会有甜味,但其实这只是其中一部分的原因。今天就告诉大家和面放糖有什么作用。
和面放糖有什么作用
1.促进发面
在做面食的时候,在里面都会加入一些酵母活性菌来使得面团膨胀,一般的话酵母有三种,一种是泡打粉,一种是酵母粉,还有一种就是老面,用泡打粉和酵母粉会比较多。那么这时候加入了一些白糖的话,它是可以提高酵母的活性的,会让发面的时间缩短1/3,如果需要半小时的话,那么只需要20分钟就可以了,如果需要一个小时发面的话,那么50分钟就可以了。因此它节约了发面的时间。
2.使面团更松
在在揉面团的时候,会发现面团如果水加的不够准确,或者是面粉揉得不够均匀,发的不够好的话,面团是会比较硬的,用硬的面团做出来的面食自然会口感偏硬不是特别好吃。所以在和面的时候加入适量的糖其实是可以软化面团,这样面团揉上去就会比较软,做出来的各种包子,面条,油条口感会松软一些,更加好吃,所以在和面的时候会加入适量的糖。
3.增加甜味
在面团里面放糖,它是可以起到一个增加甜味的作用。确实是这样的,如果想做出来的面食是有甜味的,那么就可以在和面的时候加入糖,剂量要比平时的糖要更多一些,这样吃起来才有鲜甜味。
通过介绍以后大家都知道,为什么和面需要放糖了吧。其实最主要的就是提高酵母的活性,缩短发酵的时间,同时可以增加面的甜味,让面的口感更好一些。当然除了放糖之外,其实还会放入一些其他的一些辅料,不知道大家平时在和面的时候会放糖吗?还会放哪些呢?
-
怎样做海鲜火锅,健康又鲜美的做法你不得不知道
秋冬季节是吃火锅的好时节,三两个朋友围在一起,点上一桌爱吃的菜,带上两瓶酒,说说近况,唠唠家常,仿佛寒冬都走远了,只剩下散发着火锅香味的热气萦绕在旁。但是有的人却说冬季不好,刚出锅的菜一会就凉了,吃海鲜都不方便了。这有何难,这不是有海鲜火锅吗?让小编来教你怎样...
-
辣椒炒肉怎么做
青椒炒肉丝是一道常见的家常菜,可是不同的人会做出不同的味道,也并不是每个人都做的好吃哦。辣椒炒肉,必须合理的分配出,两者的分量,其中刀工也是十分重要的哦,要不怎么说按肉的纹理切出来比较好吃呢。下面我们就来看看,辣椒炒肉怎么做。一、辣椒炒肉怎么做材料:青椒二...
-
吃什么健康
俗话说“民以食为天”,吃是我们最为基本也是最重要的。然而大家来自五湖四海,每个人的饮食皆为不同,我们对食物最为直接认可是:好吃,从而容易忽略“怎么吃的健康”这个问题。好吃又健康的食物,既能满足我们的胃,又能带来一个美美的心情,那么吃什么健康呢?吃什么健康1、...
-
冬瓜排骨这么做超级好吃,快手冬瓜排骨汤做法
冬瓜排骨是我们家庭生活中经常出现的一道家常菜,不论是冬瓜烧排骨还是冬瓜排骨汤都深受各个家庭的喜爱,是家庭中的常备菜。冬瓜与排骨的荤素搭配,具有极高的营养价值,能够为维持人体生理活动提供能量。下面小编将带领大家一起来学习快手冬瓜排骨汤的做法,做好这道家...