芋头多久熟,如何辨别芋头好坏
芋头相信大家都吃过,芋头吃起来粉粉的,很多人都喜欢。芋头做法非常多,有甜的,有咸的,千变万化,但最出名的,还是潮州的芋泥,小编吃过,入口细软,带有一丝丝甜。在生活中很多糖水也是有芋头的,这样搭配也是好吃。那么你知道芋头多久熟?如何辨别芋头好坏?
一、芋头多久熟
煮芋头水要没过芋头,盖盖子,15-20分钟。可以拿筷子捅一下,如果熟了,可以很容易捅穿。如果想蒸的更烂些,可以多放点水焖一会。把芋头切成一小方块一小方块的蒸,能熟的快,但会破坏营养成分,可以先在热水里焯到半熟,再蒸。
二、如何辨别芋头好坏
第一步,观察芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些皮毛,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。
第二步,检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
第三步,观察芋头的完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。
第四步,检查芋头的重量。一般来说,越大的芋头质量越好。个头一样大的,掂一掂重量,越轻的芋头说明其淀粉含量越高,吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多,口感和味道都不如轻的。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋头。
第五步,检查芋头的根须。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋头就够粉够佳,是优质产品。另外,根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞,称之为沙眼。沙眼越多,说明品质比较优良,如果外皮很光滑的话说明口感一般。
第六步,检查芋头的横切面纹理。一般大的芋头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。
其实芋头多久熟还得取决于你怎么煮,但是只要你会判断芋头怎么样是熟的了就没问题了。在生活中,你们自己去买芋头回来弄。有没有人碰到芋头身上的毛,会感觉痒痒的呢?如果你是这样,小编建议下次弄芋头记得带上手套喔,要不然你会一直抓痒的!
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