手工大白馒头的做法,手工大白馒头怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手工大白馒头的做法步骤
1、称量面粉,放入厨师机或搅面机里备用
2、3克酵母加入100温水,水温在35度以下,没有温度计可以用手试探,比手温稍微凉一点就可以了!搅拌均匀,静置5分钟备用
3、加入5克白糖,搅拌至融化,备用
4、称量140克清水备用
5、把酵母液倒入面盆里,缓缓倒入厨师机面盆内,开搅!搅拌均匀后,再倒入140克到160克清水,这里注意不要一次性倒完,慢慢加,面粉的吸水量不一样,我加了150克水,厨师机1档搅了2次
6、面团光滑取出,继续揉匀,揉上2遍就可以了!
7、放在操作台上盖上保鲜膜,准备醒发
8、面盆倒扣在操作台上,开始醒发
9、面团醒至2倍大,一戳不回弹,撕开表面,能看见蜂窝组织,而且能闻见发面的面香味就可以了
10、排气,揉匀,备用
11、揉成长条状,分成大小一样的剂子备用
12、把每一个剂子揉成圆形!我500克面粉就做了7个馒头,比较大一个馒头,亲们可以分城10到12个剂子,也是可以的
13、起锅,蒸锅放入温水,铺上笼布,摆上馒头,盖上盖开始2发!发至2倍大,就可以蒸了
14、把刚刚锅里的水倒掉,换上凉水,从开火到结束蒸20分钟,关火焖5分钟,就可以出锅了
15、刚出锅的馒头,白胖胖的!好吃,配上萝卜干,每人都能干掉一个
16、成品图,欣赏
17、掰开看一看,组织均匀,特别好吃!动手做起来吧
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