小黄人南瓜馒头的做法,小黄人南瓜馒头怎么做
“很多人说做馒头很费时间,我这次做的是一次发酵,就是揉好以后马上切块发酵,这样省了一次发酵,做馒头时间就短很多了
还有一个问题,为什么做的馒头坑坑洼洼,一般是你没有揉透,面团很粗糙,那做起来表面就不会很细腻特别难看
怎么才能判断自己已经揉好揉透了呢?第一你表面面团看起来特别细腻光滑,第二切开以后里面没有气泡,好像饺子皮一样的组织,那就是揉好了
揉面团的水量要根据馒头的吸水性自己调整,造型馒头千万不要太软,会很黏而且做出来发酵好会扁塌变得很丑哦”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
小黄人南瓜馒头的做法步骤
1、我直接用的黄色的南瓜粉就不用自己蒸南瓜了,如果没有黄色的南瓜面粉可以用普通面粉加南瓜泥揉面。
2、南瓜面粉200g酵母2.5g玉米油5g水/牛奶100g,面包机mix模式揉20分钟。
3、原味面粉50g酵母0.5g植物油2g水25g先用筷子搅拌成絮状然后直接手揉,因为这个是调色的面团量不多很容易揉匀。
4、揉好就是这样的。
5、蓝色的需要的最多我这里蓝色的太少了,1/2蓝色面团,4/1黑色,4/1白色就可以,分别是蝶豆花跟竹炭粉做的面团。
6、面包机里面取出黄色的南瓜面团,手揉一下至表面光滑。
7、把面团先擀成长方形,然后抹点水卷起来。
8、用塑料刀切成一块块的,这个就是刀切啦。
9、黑色的做眼镜,把面团揉成长条。
10、黑色的压扁,白色的压扁,叠在上面就是眼睛。
11、蓝色的衣服先擀成薄片用圆形的模具压出来做成一个“工”字形。
12、刀切表面抹上水把所有的配件全部拼接起来就可以啦!中途馒头一定要盖盖子以免风干发酵会开裂的。
13、这是发酵好的状态,明显比前一张膨大了,发酵就是下面放一点热水盖上锅盖焖就可以。
14、冷水下锅盖上盖子蒸20分钟焖五分钟即可。
15、做好后拿出来用色素笔画上嘴巴跟头发。
小窍门
1、做造型的时候所有的面团一定要盖盖子或者盖上保鲜膜,不可以被风干,不然表面发酵好会开裂
2、发酵一定要拍一张照片前后对比一下看看是不是发酵到1.5-2倍大
3、如果发的不是很大就冷水下锅蒸,如果已经很大就开水下锅蒸
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