南瓜玉米蔓越莓煎糕的做法,南瓜玉米蔓越莓煎糕怎么做
“最近我做南瓜美食简直上瘾了,从乡下拉回来的10几个大南瓜已经被“报销”了6个,老妈挺开心,说没想到南瓜被我玩出了这么多花样。
瞧,今天的这几张玉米饼就是和南瓜泥混合而成的。
玉米面口感粗糙,所以我过筛了一下,只取细腻的部分。加了少许酵母让面糊发酵,虽然发酵的时间有点儿长,但这个过程并不耽误做其它事。经过发酵后,带着些许酸气,反倒有了独特的味道,比“死面”的更加暄软,也易于吸收。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜玉米蔓越莓煎糕的做法步骤
1、食材大合影:细细的玉米面、少许中筋面粉、细腻的纯南瓜泥、1个鸡蛋、少许白糖、3克干酵母、蔓越莓干;牛奶未出镜。
2、玉米面、中筋面粉、白糖、酵母、鸡蛋、南瓜泥同入大碗中。
3、用勺子充分混合成糊状,牛奶逐量加入。
4、面糊不干不稀,用勺子舀起来能缓慢地掉落下来;面糊碗蒙保鲜膜,放在温暖湿润处基础发酵;我的面糊所处的环境是北方的冬天,室温24度,偏干燥,发酵了约2个多小时,如果着急,可将其放在温热潮湿的蒸锅里,或者有发酵功能的烤箱里,或者发酵箱里。
5、发酵面糊的时候将蔓越莓干切碎,利于均匀遍布在面糊中。
6、发酵至2倍大的玉米面糊。
7、用勺子将面糊搅拌均匀,好像未发酵时的状态;将蔓越莓干倒入糊中。
8、用勺子搅拌均匀。
9、多功能锅的6圆盘放好,通电,加热,盘中倒适量植物油,用刷子将每个圆盘中都抹一点儿油;有了油的滋润,玉米饼的外皮会有漂亮的煎烙痕迹。
10、不用等盘子热,直接将面糊舀入圆盘中,随着温度的不断上长,玉米饼会慢慢地涨高;所以盘中的面糊不宜太多,是圆盘的8分满即可。
11、盖上盖子,中火加热3分钟左右,再次打开盖子,可看到玉米饼饱满了很多。
12、将玉米饼翻身,煎另一面,无需再放油。
13、盖上盖子,中火加热5分钟;如果想要两面都金黄色有烙痕,这步可加热3分钟,再增加下一步。
14、翻身,继续加热2分钟,两面都金黄诱人,可出锅。
15、南瓜玉米蔓越莓煎糕,外焦里嫩,酸甜可口!
小窍门
1、玉米面没有筋性且口感粗糙,所以要过筛选用细腻的玉米面使用;同时加入少量中筋面粉增加整体的筋性,更利于玉米面的涨发和暄软口感;
2、用6圆盘的煎锅可使玉米饼形状规整、统一,没有这个煎锅可直接将玉米糊摊在平底锅中,两面煎至满意的颜色可出锅;如果做成大饼,则相应的增加时间;
3、加了蔓越干,玉米饼不管热吃还是凉吃,都有一股特殊的香气,且口感酸甜,是老少皆宜的粗粮细做小零食,亦成当主食。
-
简式意面的做法,简式意面怎么做
“这是简化版意面,味道同样美味”食材明细主料意面(适量)胡萝(适量)香菇(适量)辅料肉馅(适量)香肠(适量)西红柿(适量)咸甜(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)简式意面的做法步骤1、胡萝卜、香肠、香菇、西红柿切丁2、锅里加油下肉馅,加点蚝油上色提味,炒熟出锅备用3、锅里加油下蔬...
-
鸡蛋香葱红萝卜饼的做法,鸡蛋香葱红萝卜饼怎么做
“鸡蛋香葱红萝卜饼是我最喜欢吃的,而且是制作方便,口感脆香,老少皆宜哦”食材明细主料鸡蛋(一个)面粉(150克)红萝卜(一根)香葱(少量)辅料十三香(少量)盐(一茶匙)生抽(二茶匙)鸡精(半茶匙)葱香(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)鸡蛋香葱红萝卜饼的做法步骤1、原料:鸡蛋一个,面粉150克,红...
-
叶子饼的做法,叶子饼怎么做
“❤️芹菜具有清热解毒,平肝降压功效。配上鸡蛋,美味可口。简单快捷,让你在短短几分钟后就可以享受到自己的美食啦💋”食材明细主料面粉(50g)鸡蛋(2个)芹菜叶(少许)辅料蒸鱼酱油(少许(2滴))盐(少许)油(少许)清淡(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)叶子饼的做法步骤1、准备好面粉,鸡蛋...
-
五彩素焖面的做法,五彩素焖面怎么做
食材明细主料挂面(100g)辅料胡萝卜(半根)青豌豆(一把)玉米粒(十几颗)黑木耳(六朵)清淡(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)五彩素焖面的做法步骤1、泡发黑木耳,胡萝卜切成一厘米左右的块,玉米掰个十几二十粒下来,将这些材料放入开水锅煮至断生,要滴几滴油颜色更纯正,煮好捞起,用小熊...