葱油白切鸡的做法,葱油白切鸡怎么做
“葱油白切鸡是一道色香味俱全的美味菜肴,属于粤菜系。据说使用广东的“清远鸡”最好,北京没有也可用一般的子鸡来代替。吃起来鸡肉鲜嫩具有葱油香味,下酒之冷菜。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱油白切鸡的做法步骤
1、准备材料。
2、煮锅中加水放入大葱段、生姜片煮开放入鸡腿加些料酒中火煮15分钟,盖盖焖20分钟。
3、捞出用凉水冲洗表面浮油,鸡皮抹上麻油晾凉。
4、香葱切末,生姜切末,大蒜切末备用。
5、炒锅中加底油加热。
6、准备小碗将葱姜蒜末加入,将烧热的油泼在上面。
7、小碗中加6月鲜酱油、白糖、盐、麻油搅拌均匀。
8、将晾凉的鸡腿肉斩件装盘,浇上碗汁,撒上红辣椒段即可。
小窍门
1、鸡肉很容易成熟,不宜久煮,久煮会变老。
2、一定要盖锅盖焖20分钟,这一步很关键。
3、调味汁葱的量要多一些,突出葱香味。
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