凉拌马兰头的做法 春天的第一道野菜——凉拌马兰头 凉拌马兰头怎么做
“春天的风吹绿了树梢,也吹绿了地上的野草。马兰头也悄悄地萌发新芽,舒展嫩叶,成就了餐桌上的美味——凉拌马兰头。
马兰头不但清香味美,还有食疗作用:其味辛,性凉。归肝、胃、肺经,具有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效。我们这儿的吃法,通常将马兰头与香干一起拌,绿白相间,煞是好看。我曾发过一篇《马兰拌香干》的食谱,感兴趣的小伙伴可到我的主页或公众号“眉记”搜索。今儿这篇食谱,因豆制品嘌呤较高而舍弃了它,食材只用马兰头,调味也以轻盐酱油为主料。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌马兰头的做法步骤
1、新鲜马兰头摘去老叶和老根,清洗干净。
2、烧一锅开水,下马兰头焯烫至变色后,捞出冲凉。
3、焯熟的马兰头挤干水分,用刀剁成细末。
4、调味:小碗中根据自己的口味倒入1~2大勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油,1大勺色拉油,少许白砂糖,用手抽搅打至水油乳化。
5、调好的酱汁倒入马兰头末中拌匀即可。如图的造型是先把拌好的马兰头装在小碗中,再倒扣到盘子里。
6、马兰头的清香,把我们带到春天的田野里,让我们尽情地享受春天的馈赠吧!
小窍门
①马兰头焯水时间不要太长,否则菜都烂了,没有质感。
②调味品的用量根据自己口味调整。
③色拉油也可用其它无味可生食的植物油,不建议不加油。
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