桂花糖藕的做法 桂花糖藕,甜软粉糯才好吃 桂花糖藕怎么做
“江南的桂花糖藕,香甜软糯,还带着一丝桂花的香气,吃过就忘不掉了。在家做过好多次,总是觉得不完美,口感不到位,颜色不到位,味道也不到位。正宗的桂花糖藕口感是软糯的,味道是甘甜的,颜色是深红色的。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,具有通便止泻、健脾开胃。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神,益气力"。桂花糖藕,莲藕加糯米再辅以桂花,益气养身,美容养颜效果更好了。秋冬季正是鲜莲藕上市场的季节,不防常常吃吃。
主料:莲藕糯米
配料:红枣桂花冰糖(白糖)红菜头”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
桂花糖藕的做法步骤
1、糯米洗好,用水泡上,不需要泡太久,提前一会儿就可以了。
2、准备莲藕,用粉莲藕比较好,口感更粉糯。
3、准备红枣,桂花,冰糖(实际上,糖的用量超级大,因为拍照的时候台子上面刚好有这一杯糖,就用上了,这一点儿绝对不行的)
4、在莲藕任一头切掉一小段,找好位置,斜切莲藕孔会稍大些,更好装米。
5、将泡好的糯米细心装入莲藕孔中。
6、将切掉的小段莲藕当盖子封口,用牙签固定起来。
7、装好的莲藕放在压力煲中,加糖,加干桂花,加红枣,
8、另外加一个秘密材料,红菜头。用它做天然的染色剂,效果非常好,加上它本身较甜,成品有自然的甘甜味,非常好。
9、将红菜头切块下锅,一次性加足水。启动压力煲的某个程序,我用了豆类蹄筋程序。
10、程序结束后,不要开锅,让压力煲处于保温状态四小时以上。最后开锅是这样的。
11、捞出莲藕,此时莲藕已经充分上色入味,口感也特别好了。无论是用压力煲还是普通压力锅,都要注意应烹煮时间要够长,津泡时间要够长,这样才能上色入味口感才好。切块烧上原汤,上桌吃吧。
小窍门
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