陈皮的做法,陈皮怎么做
“陈皮是药典名,由橘的成熟果皮制成,故也叫橘皮。其变种茶枝柑也可入药,称之为广柑皮,以未完全熟透、色青皮厚、个小无疤为上品。成品每年晾晒一次,贮于阴凉干燥处,防霉、防蛀。
成品图为一年陈皮和十五年陈皮的照片。自制的陈皮要比大生产的安全、卫生、道地。孩子还是亲生的好。😂”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
陈皮的做法步骤
1、广柑:2300克。
2、用饮用水洗净表面。
3、划十字,使柑皮肉分离。柑皮重425克,用剪刀剪成四片,备用。柑肉榨汁。
4、柑皮蒸5分钟。
5、稍晾,穿串。此后的柑皮不碰油、盐、生水。
6、晾晒。不要阳光直射。
7、晾干后为一年陈皮,重132克。
8、每年晾哂一次,去潮气、防霉、防蛀。十五年后成十五年陈皮,如图。期间,可取陈皮用甘草汁等蒸炙晾晒九次,制成九制陈皮;也可用炼蜜浸炙晾晒,制成蜜制陈皮。
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