各种饼的制作方法
吃饼是北方人的习惯,北方人擅长做各种各样的饼,那么对于生在南方的人们,也喜欢吃饼吗,各种饼的制作方法大家知道吗,可以看看这篇文章的介绍,了解一下各种饼的制作方法,早餐或者朋友来家里的时候露一手也是不错的哟。
各种饼的制作方法
水晶饼的制作方法一
材料:澄粉 70克、生粉 10克、糯米粉 20克、细砂糖 10克、热开水 150ml、植物油 1汤匙、馅料适量
步骤
1.将所有粉类过筛,与细砂糖混合;
2.慢慢倒入热开水,一边倒一边用筷子拌匀,直到面粉能和成团;
3.分2次加入油,将面团揉成光滑面团;
4.将面团平均分成每份30克的小面团,用擀面杖擀成圆形;
5.包上15克的馅料(莲蓉、豆沙、麻蓉等等都可以,只要你喜欢),我这次用了豆沙馅和做甜薄鐣用剩的芝麻花生馅;
6.包好馅料的面团搓成圆球状;
7.饼模用油少许均匀抹一下,将做法6.放入,用力压紧;
8.把饼模反过来,在案板上敲几下,扣出饼;
9.蒸锅放清水烧开后,在蒸架上抹少许油,将饼放入,大火蒸10分钟,熄火,稍微放凉后,(只是稍微放凉,不用完全放凉)再将水晶饼从蒸架取出。
水晶饼的制作方法二
材料:140克 糯米粉,50克 粘米粉,110克 小麦澄粉,80克 细砂糖,80克 炼乳,400毫升 淡奶,60克 白油,3克 可可粉,3克 抹茶粉,500-600克 豆沙馅,2大勺 糯米粉
步骤
1.糯米粉,粘米粉,小麦粉,细糖,炼乳和淡奶放入盆里,搅拌均匀后旺火蒸30分钟左右。
2.取出稍晾凉片刻,加入白油揉成光滑柔软的团状。
3.面团匀分成两份,其中一份再分两小份。1小份加入可可粉揉成淡咖啡色可可饼皮,另外1小份加入抹茶粉揉成绿色抹茶饼皮。
4.将3种不同颜色的饼皮各分成28份,豆沙馅也分成28份。2大勺糯米粉用微波强火热1分钟至熟成为手粉。
5.洒些熟糯米粉在月饼模子内(大小50-63克),拍出多余的粉。
6.每种颜色的饼皮各取1份粘合成圆,按扁后放上1份豆沙包紧,收口后搓圆。
7.表面拍上薄薄一层熟糯米粉,入模子压好成型,推出放在盘子,盖上保鲜膜冷藏1-2小时即可食用。
红豆饼的制作方法
面粉200克、油适量、糖适量、蜜红豆适量
步骤
1.面粉放入适量糖,发酵好
2.手上粘大量的干粉,取适量发酵面团
3.放在撒了干粉的面板上,用手按平
4.蜜豆红放在面饼胚上
5.包成包子
6.上面撒干粉,用擀面杖擀平
7.放入抹了油的电饼铛上
8.煎至熟透即可
萝卜丝饼的做法
白萝卜、面粉、葱、清水。
做法
1、白萝卜去皮刨成细丝,葱洗净切成葱花,萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。面粉加清水调成稀面糊;
2、平底锅放少量油烧热,模具放入,兜一勺面糊倒入模具中,用勺子摊匀;
3、在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅,再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上;
4、等萝卜丝饼底部凝固后,拿走模具,翻面煎至两面金黄即可。
各种饼的制作方法文章中做了很详细的介绍,总共介绍了三种饼的制作方法,有萝卜丝饼的做法,水晶饼的制作方法,这三款饼都是大家比较喜欢吃的,口感也是不错的哟,但是制作的方式比较麻烦,所以需要大家认真的学习制作方式才能做得好吃。
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