烟熏脊骨的做法,烟熏脊骨怎么做
“饭店的熏酱太咸,而且味道缺少层次,今天有空自己做,既健康低盐,又能锻炼自己,而乐而不为呢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
烟熏脊骨的做法步骤
1、将脊骨洗净放入冷水中,放入糖、盐和茶叶以外的所有调料。
2、大火烧开,小火慢炖,40分钟后加入盐。
3、炖熟后捞出,沥干水分。
4、锅里放入锡纸,锅里放入糖和茶叶,将调料捞出放在锅底。
5、待锅内干燥,糖开始冒出烟时放入要熏制的脊骨,盖上锅盖,大约6-7分钟后关火,稍微冷却后出锅。
6、成品上桌,用手轻轻掰成小段即可食用!
小窍门
卤制用的调料可以作为熏制时的调料,有种中草药的鲜香。
整体卤制,避免肉碎掉,煮熟后很容易掰开。
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