蒜蓉豆豉辣椒酱的做法,蒜蓉豆豉辣椒酱怎么做
“这个蒜蓉豆豉辣椒酱是我自制的一款辣椒酱
味道很香,对于广东人来说,已经算很超辣了,因为用的是指天椒,看自己的适应的情况,可以放少点辣椒,放多点蒜蓉也是没关系的,此辣椒酱我制作过多次,用的是家乡的黄豆豉来制作,这也算是个特色吧,放了黄豆豉特别好吃,当然,这根据自己口味加或不加吧,也试过没放豆豉,味道也很香的,也没关系,如果大家不喜欢豆豉的味道,可以忽略!
有空自己制作一瓶辣椒酱来,拌饭,拌面,都是非常的开胃的,关键是干净又卫生。
有不明白的可以加我v(496853059)”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤
1、第一步,准备所有的材料:辣椒,蒜,姜,黄豆豉,保证全部干水(待用)
2、第二步,黄豆豉打粉,喜欢成颗的可以不打。
3、第三步,将去皮的蒜搅拌成蒜泥待用
4、将打好的,蒜蓉,豆豉粉,姜泥,混合在一起,搅拌好
5、辣椒去头待用
6、把辣椒放进搅拌机打碎,尽量打碎一点,容易入味
7、所有的材料搅拌在一起,放盐,味精,十三香拌好,起锅炒干水,一定要炒干水份,容易保存
8、炒干水份后,锅内放油,继续翻炒,不断的翻炒,以免粘锅,大火转小火慢炒,起锅前放少量的高度白酒,看到颜色变了就差不多了,大概是15至20分钟可以起锅放凉备用(主要是炸干水份,容易保存)
9、放至第二天装罐,用保鲜膜密封即可放一个月没问题!
小窍门
中途开罐使用也一定要密封哦,因为自制的没有防腐剂,容易变质!
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