水果蛋糕卷的做法,水果蛋糕卷怎么做
“天气暖和起来,心情每天也都美美哒。水果店的水果品种越来越丰富了,上下班的路上,每次都被诱惑,今天又提了一大兜回家。
看这这五颜六色的水果,忍不住就想折腾烤香了。
真想将所有漂亮的水果都一股脑都堆在蛋糕上。。。
芒果、草莓、果酱...这款食材丰富的水果蛋糕卷,是不是也让你爱上它了呢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
水果蛋糕卷的做法步骤
1、所有的食材准备好
2、蛋清蛋黄分离,蛋清装入无油无水的干净容器里,分次加入60克糖,打至硬性发泡
3、蛋黄加入水和油,搅拌均匀后筛入低粉
4、用刮刀翻拌均匀
5、蛋白糊和蛋黄糊混合,拌匀
6、倒入铺了油纸的烤盘里,用力震几下,将糊糊里面的大气泡震出来
7、放入烤箱,180度烤20分钟
8、将烤好的蛋糕卷取出,反着放在烤架上,上面的油纸撕开后轻轻覆盖在上面
9、奶油加入百分之十的糖,打发
10、蛋糕片翻过来,将奶油抹在前端,撒上芒果丁
11、卷起来,放入冰箱冷藏定型
12、完全定型后取出切段,挤上蓝莓果酱,摆上草莓片装饰即可
小窍门
1、蛋糕放凉的过程中,将油纸轻轻覆盖上在上面,让蛋糕保持湿润,卷的时候才不容易发裂。
2、蛋糕卷微热的时候开始卷,如果完全凉透,操作的时候容易开裂。
3、奶油和水果抹在一端即可,如果全部抹上,做出来的卷就会比较大了,那么你可以减少一个鸡蛋。
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