提拉米苏千层蛋糕的做法,提拉米苏千层蛋糕怎么做
食材明细
提拉米苏千层蛋糕的做法步骤
1、先来做手指饼干!蛋白分次加入白砂糖打发至短尖勾。
2、2、分次加入蛋黄翻拌均匀。
3、3、筛入低粉翻拌均匀后装入裱花袋中。
4、建议是使用花嘴再挤入到烤盘中,长度可以根据你要做的千层大小,以及摆放形式酌情决定,挤完筛一层糖粉,烤箱180度预热。
5、烘烤12-15分钟,我用的是美的遇见烤箱,提前预热后会自动保温,将手指饼干放进去后,按开始键,出炉自然摊凉备用。
6、咖啡千层:咖啡液我是用意式泵压半自动咖啡机萃取的,咖啡液与牛奶混合后加入白砂糖,加入鸡蛋混合,筛入低粉搅拌打至均匀后,过筛两次,加入融化的黄油,冷藏后使用。
7、千层锅将面糊一次烙熟,这里做一个提示,为了保证每次的饼皮厚度相差无几,用一个固定且稳定的大勺子,是个不错的选择,追求极致的薄,可以在面糊充满整个千层锅的时候,将多余的面糊倒出来。
8、8、直至将饼皮全部烙完,注意饼皮的保湿。
9、夹心:淡奶油加入白砂糖打至5分发,加入软化的马斯卡朋搅打充分融合后,分次加入咖啡酒。
10、将烙好的饼皮,用慕斯圈切掉边缘不规则部分。
11、11、取一张饼皮,涂上一层夹心奶油,以此类推。
12、手指饼干大概每3-5层放一次,放之前在沾满咖啡液(份量外),咖啡液我还是用的咖啡机萃取的。
13、直到全部的饼皮全部叠放完成,侧面涂上奶油,表面筛可可粉,冷藏过夜后再切开哦。
14、切开前表面筛些可可粉。
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