荞麦小熊汉堡的做法,荞麦小熊汉堡怎么做
“像不像穿了草裙的小熊,哈哈!六一将近送给小盆朋友,祝愿所有的小朋友天天开心快乐。”
食材明细
荞麦小熊汉堡的做法步骤
1、汤种材料放入小锅里搅拌均匀,开最小火加热,用刮刀不停地快速搅拌,出现纹路马上关火。把做好的汤种晾凉就可以使用了,(或者提前一到二天准备好,密封放冰箱冷藏保存也可以)。
2、把汤种和主面团(除黄油和盐以外)的其它材料放入厨师机盆里。
3、揉10分钟左右放入黄油和盐,继续揉。
4、直到揉出这样有韧性的薄膜。
5、把揉好的面团盖上保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)。
6、大概40-50分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
7、把面团分出来12份每份1.5克揉圆做小熊的耳朵,剩下平均分成6份,分好后盖保鲜膜松弛20分钟。
8、每份大面团用手再欢揉成圆形(相当于排气,但是不要太用力)放入阳晨汉堡模具里,进行二发,二发温度不要超过38度。耳朵部分不用动继续盖上保鲜膜放置。
9、二发至2倍大左右,手指粘面粉轻轻按一下,慢慢回弹就可以了。
10、把小熊的耳朵摆在上面(如果粘不住可以刷一点点水)。
11、烤箱180度预热10分钟后放入,中层烤20分钟。出炉后放凉用化好的巧克力挤上小熊的表情,再切开夹上生菜、鸡排挤上沙拉酱就OK了。
小窍门
1、面粉品牌不同吸水量也不同,另外每个人制作汤种的时间不同,干稀程度也不同,所以主面团里的液体要根据面团的状态进行增减。
2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。
3、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
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