腰果酥饼的做法,腰果酥饼怎么做
“腰果酥饼,是一款很简单、零失败的手工饼干,初学烘焙的亲可以试试做。
在制作时,要使用电动打蛋器将黄油打至蓬松,会使做好的饼干酥松;加入了泡打粉和好的面团,要松弛1个小时,让泡打粉在面团里停留一段时间后,更促进腰果酥饼的松脆的口感;做好的饼干坯要刷上蛋液后再按上腰果,这样,在烤好后,要过不会掉下来。
快动手做吧——好吃的腰果酥饼。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腰果酥饼的做法步骤
1、准备原料:将黄油、糖粉、低粉称重,腰果一分二瓣;
2、将黄油和糖分放入打蛋盆中;
3、用电动打蛋器打至蓬松,再放入蛋液;
4、再次搅打均匀,黄油呈蓬松的羽毛状,加入泡打粉;
5、再筛入低筋粉;
6、用翻拌铲拌匀,没有干粉,放入冰箱冷藏室松弛1个小时;
7、取出面团后,取约5克的面团,用手团圆略压扁放入烤盘里,并留出足够的空隙;
8、在酥饼坯上刷上蛋液,将半粒腰果按在酥饼坯上,这时预热烤箱;
9、放入烤箱,上下火170度,烤制15~20分钟上色即可,烤好后移至晾架晾凉。
小窍门
这个配方的各项材料的量刚刚好,不要随意调整配方了;一定要用糖粉,酥饼口感较好,本人曾使用过细砂糖,有颗粒的口感不太好,要用原味的腰果,不要使用盐焗的腰果。
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