香肠果干欧包的做法,香肠果干欧包怎么做
“吃多了甜面包想尝试有点咸味的面包,最近又流行烤欧包,正好自己入手了一个藤篮,自己瞎折腾了这款香肠果干欧包,烤好后的欧包大大超出我的预期,真的超级好吃,放到第二天欧包里的香肠就像牛肉干一样很有嚼劲,真是吃在嘴里美在心里的感觉,这就是美食很容易让人满足的结果!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香肠果干欧包的做法步骤
1、准备好原料。(香肠和果干总共110克)
2、把除了盐,黄油,酵母外的所有原料依次放入厨师机搅拌缸内。
3、搅拌缸安装好,接通电源,先用二档搅面,成团后换三挡搅。
4、大概搅7-10分钟,盖保鲜膜或者湿布静置30分钟以上,如果天热放冰箱冷藏静置。
5、面团静置的时间来烤香肠,香肠从冷冻室取出不用回温,放入预热好的烤箱中层下火130度,上火140度烤十分钟左右,烤好的香肠晾凉后切小块。
6、静置好的面团放入盐和软化好的黄油,先用二档把黄油和盐揉至吸收。
7、放入酵母二档接着揉,酵母揉进去后转三档揉到扩展阶段,这个时间段5-8分钟左右。
8、放入切小块的香肠果干。
9、香肠果干揉进面团里。
10、把面团取出均分成两份,(我和了双份的面团)。
11、藤篮提前洗净晾干,筛入面粉,果干面团采取折叠的方法整理成圆形,收口朝上放入发酵藤篮里,烤箱放一碗热水,湿度在%75左右,温度在35-38度之间,藤篮放入烤箱中发酵40分钟左右。
12、发酵好的面团倒扣在铺了油纸的烤盘中,割花,烤箱预热上火200度,下火160度10分钟。
13、把欧包生坯放入烤箱中层,在烤箱内喷水,不是喷在欧包上,上火190度,下火160度烤30分钟,中途记得上色过重要加盖锡纸,以免烤糊。
14、烤好的欧包马上取出,摆在晾网上晾凉就可以食用了,如果不马上食用手温的时候装保鲜袋储存。
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
21、成品图
22、成品图
23、成品图
24、切开孔洞很不错。
25、香肠夹杂果干的味道,很喜欢。
26、低油少糖的欧包很适合我。
27、我家妞也很喜欢吃!
小窍门
小提示:
1、各家烤箱温度不同,不用完全照搬,我的烤箱底火偏高20度,上火也偏高10度的样子,所以烘烤温度和时间根据自家烤箱设定。
2、烤箱发酵扭到发酵档就可以,放一碗热水增加湿度,不是刚烧开的热水,我一般是放三分之二刚烧开的水,三分之一冷水兑在里面,这个放热水适合秋冬季节,如果夏天就不用热水了,如果水温过高对发酵面团有影响的,后烤出的面包组织也不好,也可以室温发酵,藤篮上盖一块湿毛巾,放冰箱冷藏发酵也行,冷藏发酵后烤的欧包组织更好。
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